O Principezinho Come Brócolos

Olá papás, aqui fica uma ideia para um jantarinho leve e delicioso.. canjinha vegan, super saborosa e super saudável ... as crianças adoram ;) 

Os ingredientes que utilizei são todos provenientes da agricultura biológica.

INGREDIENTES: 4 pessoas

- 2 cháv. arroz integral

- 1 cebola média

- 1 embalagem de cogumelos pequenos frescos, Marron (pode fazer com outros cogumelos, brancos, pleurotos, etc)

- 1 cubo de legumes biológico (com pouco sal)

- 1 rodela de gengibre

- 1 tira Alga Kombu

- Sal grosso marinho q.b

- 1 dente de alho com casca

- 2 dentes de alho picados

- Coentros q.b (opção)

- Hortelã q.b

- Pimenta preta (moída na hora) q.b

- Cúrcuma (Açafrão das Índias) q.b

- Azeite q.b

- Molho de soja q.b

- Sumo limão q.b

COMO PREPARAR:

Coza o arroz integral com cerca de 8 chávenas de água, juntamente com uma pitada de sal e a alga kombu durante cerca de 45 minutos em lume médio (pode deixar o arroz de molho de manhã, para cozinhar mais depressa à noite). Quando estiver cozido, coloque o cubo de legumes, a cebola, a rodela do gengibre, uma pitada de pimenta preta e de açafrão, o alho com casca esmagado com a palma da mão e a hortelã, deixe cozinhar mais 5 minutos. Se tiver com pouca água, acrescente mais um pouco. À parte, numa frigideira, pique o alho, regue com azeite e molho de soja e em lume brando deixe amolecer, sem fritar. Lave bem os cogumelos (devem previamente estar demolho em água com vinagre) e corte-os em quartos. Coloque-os na frigideira e deixe-os cozinhar cerca de 7 minutos. Desligue o lume e junte este preparado ao arroz. Sirva com umas gotas de limão e voilá ... desfrutem desta delícia em família!

NOTA: Caso queiram fazer uma canja um pouco mais rápida, substituam o arroz por massa integral, cozinha mais depressa (cotovelos, por exemplo, mas sempre integral). 

Bem haja

Olá papás, a pedido de muitas pessoas, aqui fica a receita do pãozinho que costumo fazer em casa. É muito saboroso, fácil, rápido, fica fofo durante 3 ou 4 dias e é SAUDÁVEL, porque não é feito com farinha de trigo branca, nem leva fermento. As minhas princesas adoram.

INGREDIENTES:

- 400 g farinha espelta integral

- 320 ml leite de aveia (ou de soja para quem preferir)

- 2 ovos ( biológicos de preferência)

- 1 colher de sobremesa de sal marinho ( mal cheia)

- 1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio ( mal cheia)

Colocar a farinha numa taça e juntar o sal e o bicabornato. Misture bem com um garfo.

À parte bata os ovos e junte o leite.

Faça um buraco no centro da farinha e coloque a mistura do leite com os ovos.

Mexa tudo muito bem com o garfo até já não avistar nenhum pedacinho de farinha. Não precisa amassar porque esta massa fica mole.

Coloque num recipiente com fundo redondo e pequeno (eu utilizo o que está na imagem em baixo), polvilhado com farinha ou caso não seja anti-aderente unte com azeite, encharcado num guardanapo e depois então a farinha.

Vai ao forno pré-aquecido 200°C durante, aproximadamente 45 minutos.

 Desculpem a qualidade das imagens.

Espero que gostem e que os vossos pequenotes também ;)

Bem hajam

Chegou o frio!! Não há altura melhor para falar da SOPA ... mas consumi-la o ano inteiro, claro 

O meu objetivo com este 'Post'  é mostrar-vos, o quanto é importante para as crianças (e não só) a sopa antes do segundo prato, ao almoço e ao jantar, os seus benefícios e como podemos fazer sopas saudáveis.

BENEFÍCIOS:

- Reforça o SISTEMA IMUNITÁRIO (dá ao organismo micro nutrientes que ajudam no combate a infeções)

- Previne a OBESIDADE (regula o apetite e impede o consumo excessivo do segundo prato)

- Favorece o SISTEMA DIGESTIVO 

- Evita a PRISÃO DE VENTRE ( rica em fibras)

- Protege contra alguns tipo de CANCRO e de DOENÇAS CARDIOVASCULARES ( rica em antioxidantes)

- Permite um melhor DESENVOLVIMENTO INFANTIL e JUVENIL

- Recupera estados mais debilitados ou de doença (é de rápida digestão, não sobrecarrega o organismo)

E as crianças que não querem comer sopa??

Não querem, mas têm que querer! Desculpem a franqueza papás, mas esse é o nosso papel... a sopa é a base da alimentação dos bebés e das crianças (e com toda a certeza, dos adultos também), não podem deixar que uma birra ou a aversão por algum alimento especial, que normalmente ele não gosta e está presente na sopa, seja justificação para abdicar dela. Conversem com eles, tirem o alimento indesejado e troquem por outro, mas não desistam, por favor! É da saúde deles que estamos a falar. É de extrema importância o seu consumo.

DICAS: 

- Comecem vocês por comer também, as crianças são super observadoras e gostam de imitar os adultos, é complicado exigir que comam sopa e os próprios pais, os seus heróis, não comem, porquê?? Podem não dar a entender, mas as crianças questionam isso..."porque dizem eles que faz bem e não comem??"

-  Não comer o segundo prato, sem  primeiro comer a sopa (se comerem pouco do segundo prato, não faz mal, porque a sopa é o principal), compreendo que seja muito difícil esta luta para alguns de vós, já passei por isso, a minha Beatriz sempre foi "boa boca", mas a Leonor era tão esquisitinha, tudo o que era novidade era para esquecer, agora com os seus 2 aninhos, come tudo ... simplesmente não desisti e todos os dias lhe apresentava sopa e legumes, todos os dias, foi vencida pelo cansaço :) mas foi para o bem dela

- Caso não queiram sopa com legumes inteiros, não obriguem, deixem que coma a sopa passada e insista então nos legumes inteiros no segundo prato (não podem é abdicar deles)

- Não faça sempre a mesma base de sopa (tradicionalmente com batata, cenoura, cebola) coloque na base alimentos verdes (brócolos, lombardo, agrião, etc.)

COMO FAZER UMA SOPA SAUDÁVEL?

Já ouvi e li muitas receitas de sopas e existem várias maneiras de as fazer, mas nem todas são saudáveis. Especialmente com crianças, temos que ter ainda mais atenção à forma como cozinhamos os alimentos, de forma a tirar todos os benefícios dos mesmos.

NÃO DEVEMOS:

- Refogar nenhum alimento;

- Colocar todos os ingredientes numa panela e cozinhar tudo ao mesmo tempo;

- Cozinhar à temperatura  máxima;

- Colocar uma grande quantidade de água;

- Não descasque os alimentos muito tempo antes de serem utilizados;

- Cortar os legumes muito pequenos para cozinharem depressa;

- Utilizar sopas de pacotes

DEVEMOS SIM:

- Colocar um fio de azeite após a sopa estar pronta ( o azeite traz benefícios se não for aquecido, devido à presença de gorduras insaturadas (as benéficas) quando fervem estas, transformam-se em saturadas (prejudiciais). Visto que o azeite fica com mais sabor quando está cru, ao colocá-lo na sopa vamos reduzir a quantidade, o que também é benéfico);

- Colocar os ingredientes de mais difícil cozedura (ex: cenoura, batata, lentilhas descascadas) a cozer primeiro, quando estes estiverem quase cozidos colocar os restantes (ex: cebola, abóbora, courgette, chuchu, alho, brócolos, agrião, coentros,etc.);

- Deixar os alimentos ferver e depois reduzir a temperatura, cozinhar em lume médio ou baixo;

- Colocar pouca água (apenas até tampar os legumes);

- Descascar os legumes no momento de cozinhar e cortar tudo em tamanho grande ( os pedaços pequenos implicam um maior contato, multiplicando a perda dos nutrientes);

SOPA MEGA SAUDÁVEL DA TANIA ;)

4 Pessoas

- 2 Cháv. Feijão (Branco ou Manteiga) - demolhado no dia anterior

- 2 Courgettes

- 6 cenouras grandes (reduzidas a sumo)

- 1 beterraba pequena (reduzida a sumo)

- 2 cebolas roxas grandes

- Uma rodela de gengibre pequena (do tamanho e espessura de uma moeda de 20 cêntimos +/- )

- 2 dentes de alho

- 1/2 couve coração

- 1 cháv. cogumelos frescos ( Portobello, brancos ou Shiitake)

- sal marinho (q.b)

1º Coza o Feijão  na panela de pressão,  com uma tira de alga Kombu (ajuda a digerir qualquer as leguminosa e evita a formação de gases, o que para os bebés é o ideal) por cerca de 20/30 min. Caso queira utilizar da lata, procure com baixo teor de sal e se for para bebés retire a casca do feijão. Reserve.

2º Coloque a cebola, o alho, gengibre, courgette, cortados grosseiramente, o sal e água só até cobrir os legumes, deixe levantar fervura e de seguida baixe para lume médio. Tape a panela. Depois de cozidos, cerca de 15 minutos (depende do fogão de cada um) acrescente metade do feijão que reservou e reduza a puré.

3º Acrescente os cogumelos, a couve coração e o restante feijão e deixe cozinhar 10 minutos, em lume médio.

4º Apague o fogão. Coloque o sumo de cenoura e da beterraba e um fio de azeite. Mexa tudo muito bem e sirva. Caso seja para bebés mais pequenos, passe tudo no fim.

 Esta sopa têm propriedades anti-inflamatórias e anti-cancerígenas e é muito saborosa! 

CREME DE BRÓCOLOS

4 Pessoas

- 1  batata doce média

- 2 courgettes 

- 2 cebolas roxas médias

- 1 cháv. Abóbora

- 1 dente de alho grande

- 2 cháv. brócolos

1º Coloque a batata doce a cozer com um pouco de água e sal.

2º Após cozidas, coloque os restantes ingredientes cortados grosseiramente com um pouquinho mais de água. Deixe ferver e baixe o lume. Após 15 minutos aproximadamente, retire do lume, coloque um fio de azeite e reduza a puré.

Ajuda a reforçar o sistema imunitário, é rápida e deliciosa!

Bom apetite

O que faço hoje para o jantar?? 

A pergunta de todos os dias...aqui fica uma ideia deliciosa

INGREDIENTES: (4-6 doses)

500 g Tofu

2 cenouras médias raladas

2 talos (branco) alho francês

2 cháv. cheias de folhas de espinafre

1 cebola roxa (podem colocar branca, eu é que só uso roxa em casa)

2 dentes de alho

azeite q.b

1 col.sopa levedura de cerveja (opcional)

1 col.sopa molho soja

1 col. chá sal marinho

manjericão, tomilho, gengibre em pó e pimenta preta q.b

CROSTA DA BROA:

1 broa de milho pequena (+- 500g)

1 colher sobremesa alho em pó

4 colheres sopa salsa picada

6 colheres sopa de azeite

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1º Esmague o tofu com um garfo ou passe-o no ralador;

2º Leve ao lume médio, um fio de azeite com a cebola e o alho picado (eu coloco um pouquinho de água de forma a não fritar a cebola, mas cozer). 

3º Junte a cenoura ralada, o alho francês cortado em rodelas muito fininhas, as folhas de espinafre, o tofu  e deixe amolecer um pouco.

4º Adicione a levedura (se usar),o sal, molho de soja, a pimenta preta moída na hora (de preferência) e as restantes ervas.

5º Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.

6º Triture a broa num processador, junto com a salsa, alho e o azeite e junte um pouquinho aos legumes.

7º Coloque um fio de azeite no fundo do tabuleiro que vai levar ao forno e coloque os legumes. Por cima coloque o picado da broa. Pressione com as costas de uma colher, de forma a ficar tudo uniforme.

8º Leve ao forno, cerca de 15 minutos 200ºC até alourar. (Atenção, deixe apenas alourar e não torrar. É no torrar que mora o perigo)

EXISTE OUTRA OPÇÃO:

Em vez de optarem pelo alho francês, cenoura e espinafres, podem substituir por:

- 250 g( ou mais se preferirem) Caldo verde (cozer previamente antes de juntar ao refogado)

- 500 g Feijão-frade (cozê-lo junto com uma vagem da alga Kombu, diminui os efeitos de flatulência causados pelo feijão e é de mais facilmente digerido) ou use enlatado com baixo teor de sal se preferirem

Junta-se o tofu e os temperos igualmente como na receita anterior, mas em vez de picar a broa toda, deixe 1/4 para cortar aos quadrados com a faca e juntar ao preparado.g

O restante é igual.

Bom APETITE!!! Espero que gostem

Aqui está o primeiro alimento do dia de hoje, das minhas princesas: Sumo de Uva integral, isto é, sem adição de açúcar nem água (hoje fizemos com uva branca, porque não tinha da preta em casa, mas a uva tinta tem ainda mais benefícios que a branca), juntámos (sim porque elas, de vez em quando, também ajudam na preparação das refeições) CAMU CAMU e sumo de limão.

Utilizei um bom cacho de uvas (não sei o peso ao certo, 500g talvez), lavei-as muito, muito bem e (sem retirar a pele e as grainhas) coloquei no liquificador, juntei uma colher de sobremesa de Camu Camu e um pouco de sumo de limão, bati tudo. Se o aparelho for de boa potência, mói tudo muito bem e o sumo fica mais saudável, do que, se tiver que coar, mas as crianças por vezes, não gostam de sentir os pedacinhos da casca ou grainhas e lá temos de coar.

E QUE BENEFÍCIOS TRAZ ESTE SUMO NA SAÚDE DAS CRIANÇAS ( e adultos)?

Sumo de Uva Integral (Se o sumo não for integral, perde a maior parte dos seus benefícios): 

- Protege o coração e o cérebro para a memória (presença de resveratrol)

- Anticancerísno ( presença de resvatrol)

- Favorece a circulação sanguínea  (presença de arginina)

- Reforça o sistema o imunitário (presença de glutamina)

- Ajuda no bom funcionamento intestinal (presença de glutamina)

O sumo deverá  ser consumido em jejum ou entre as refeições. Durante a refeição (almoço ou jantar), retarda a digestão da fruta, que normalmente é rápida, provocando gases.

CAMU CAMU

Fruto originário da floresta amazónica do Peru, é das maiores fontes de Vitamina C do mundo, se não, a maior. É também composta por boas quantidades de ferro, cálcio, zinco e potássio.

- Fortalece o sistema imunitário, combatendo diversos tipos de infeções;

- Melhora o humor e os estados depressivos;

- Promove a saúde dos olhos, ajudando a manter uma visão saudável e prevenindo a perda de visão degenerativa;

- Fortalece os músculos e os ossos;

- Anticancerísno

No fim, juntei um pouco de sumo de limão, para o sumo da uva não oxidar rapidamente (apesar de ter sido consumido imediatamente) mas também lhe dá um sabor muito agradável, é uma opção. 

O Camu Camu em pó pode ser adicionado à água mineral, a sumos de fruta natural, iogurtes ou batidos. Não vale apena misturar nos refrigerantes ou sumos de compra, que não vai passar a ter uma bebida saudável, só porque acrescenta esta fruta em pó.

Já viram o que um copo por dia, deste sumo, pode trazer de bom para a nossa saúde e para a saúde dos nossos filhos?

Pensem nisso ;) 

Vai valer apena!

 Bem hajam